คุณสามารถกินดีปีกได้หรือไม่ ใช่ และนี่คือวิธีจับ ทําความสะอาด และปรุงดีปีก

(SeaPRwire) –   เตรียมพบกับจักจั่นได้ทุกหนทุกแห่ง

ซึ่งมีไม่มากนักจะปรากฏตัวในบางรัฐของสหรัฐฯ ปีนี้ ซึ่งจะปรากฏตัวขึ้นครั้งสุดท้ายเมื่อกว่าสองศตวรรษที่ผ่านมา

จักจั่นเป็นที่รู้จักกันดีในเสียงร้องหาคู่ที่ดังสนั่น ซึ่งดังได้ไม่แพ้เครื่องตัดหญ้า จักจั่นจะโผล่ขึ้นมาหลังจากหายไปหลายทศวรรษในใต้พื้นดิน เป็นอาหารมื้ออร่อยของนก—และแม้แต่มนุษย์ก็ยังกินได้บ้าง

ถูกต้องแล้วครับ จักจั่นก็เป็นเช่นเดียวกับแมลงส่วนใหญ่ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีโปรตีนสูงที่เป็นทางเลือกให้กับสัตว์ปีกและปศุสัตว์ ไม่มีโคเลสเตอรอล กรุบกรอบ และมีรสชาติที่บอกว่าจะออกมันๆ และคล้ายกับกุ้ง ภัตตาคารได้นำแมลงต่างๆ มาปรุงเป็นเมนูทดลอง ในขณะที่ได้มีการตีพิมพ์ตำราอาหารที่นำเสนอวิธีทำอาหารจากจักจั่นโดยเฉพาะ

ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะเห็นจักจั่นอยู่ในจานอาหารของคุณในปีนี้ ข้อมูลต่อไปนี้มีรายละเอียดว่าควรจะเริ่มอย่างไร

ขั้นตอนที่หนึ่ง: จับมัน

โดยทั่วไปแล้ว จักจั่นจะสามารถพบได้ในพื้นที่ที่มีต้นไม้ เช่น บริเวณใกล้ต้นไม้และพุ่มไม้—แต่เพื่อสุขอนามัยแล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้จับจักจั่นเพื่อกินบนพื้นที่ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือขยะ คุณยังสามารถเริ่มมองหาได้ในบริเวณสวนหลังบ้านของคุณ

อย่างไรก็ตาม คุณควรพยายามเลือกด้วยความพิถีพิถัน จักจั่นที่เพิ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินอาจไม่ใช่อาหารที่อร่อยที่สุด ควรรอจนกว่าจักจั่นลอกคราบ ทิ้งเปลือกอันเก่าของมันเพื่อความสะอาดและความอ่อนนุ่ม เชฟ Joseph Yoon กล่าวไว้ในปี 2022. แต่เมื่อจักจั่นลอกคราบแล้ว คุณควรรีบจับมัน—ยิ่งจักจั่นโตขึ้น ก็จะยิ่งมีมวลกล้ามเนื้อน้อยลง ทำให้มันไม่นุ่มและไม่ฉ่ำอีกต่อไป Yoon ยังเตือนว่าไม่ควรกินจักจั่นที่ตายแล้ว เพราะอาจจะเริ่มเกิดการเน่าเปื่อยได้

และไม่ต้องกังวลเรื่องอันตราย: ถึงแม้ว่าขาและกรงเล็บของจักจั่นจะดูเหมือนจะทิ่มแทงหากสัมผัส แต่จักจั่นจะไม่กัดหรือต่อย คุณสามารถจับมันขึ้นมาได้อย่างปลอดภัย โดยใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้หนีบปีกไว้ที่ลำตัวของมัน แล้วนำไปใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะ

ขั้นตอนที่สอง: ทำความสะอาด

Janna Jadin ผู้แต่งหนังสือ Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicadas ขอแนะนำให้แช่แข็งจักจั่นหลังจากจับแล้ว เพราะเป็นวิธีที่สะดวกสำหรับการฆ่าและเก็บรักษาแมลงเหล่านี้ไว้

หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว Jadin ยังแนะนำให้ต้มจักจั่นเพื่อกำจัดเชื้อโรคใดๆ ก่อนทำอาหาร (ขอแนะนำให้ล้างมือเป็นประจำด้วยเช่นกัน “สิ่งสำคัญคือต้องจัดการกับจักจั่นเหมือนกับที่เราจัดการกับไก่ดิบหรือไข่ที่ผ่านการล้างเปลือกแล้ว” Toby Amidor ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ กล่าวไว้ในปี 2021.)

หรือคุณสามารถต้มจักจั่นได้ทันทีหลังจากจับ

ขั้นตอนที่สาม: ทำอาหาร

จักจั่นถูกนำไปใช้เป็นอาหารในหลายๆ วัฒนธรรมของโลก กินกันในสมัยกรีกและโรมันโบราณ และเป็นที่นิยมมานานแล้วในแบบอาหารดั้งเดิมในประเทศไทยและคองโก

มีวิธีสร้างสรรค์อีกมากมายในการนำจักจั่นมาทำอาหาร จักจั่นสามารถเป็นอาหารจานหลักได้ด้วยตัวเอง—บางคนว่า—หรือเป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานต่างๆ เช่น แกงกะหรี่และพาสต้า บางคนนำแมลงไปบดให้ละเอียดแล้วผสมเป็นอาหารหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส เช่น เกลือที่ใช้บนมาร์การิต้า โซเซียลมีเดียได้กลายเป็นแหล่งรวบรวมสูตรอาหาร และคุณยังสามารถนำแรงบันดาลใจมาจากของคุณเอง

แต่ก่อนจะได้กินจักจั่น ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ที่มีอาการภูมิแพ้หอยหรือผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเล เช่น หญิงตั้งครรภ์หรือเด็กเล็ก หรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงการกินจักจั่น เพราะจักจั่นจัดว่าเป็นชนิดเดียวกันกับหอย